The Pastry Chef Handbook (Revised Edition): La Patisserie de Référence

Cookbooks, Food & Wine

Zeiher, Pierre Paul

Truchelut, Jean Michel

Baking

EDITIONS BPI

Travaux pratiques de restaurant tome I

Reference

BOULICOT, JEUFFRAULT

Foreign Language Study & Reference

Technologie culinaire

MAINCENT, M.

Practical kitchen work (in english)

Eurolexique de la cuisine française

CHASSAGNARD

Cooking Education & Reference

Dictionnaire de la dégustation du vin

GLATRE, E.

Dictionaries & Thesauruses

La cuisine expliquée - Comprendre la cuisine pour mieux la maîtriser

Charles, Gilles

<p>Nouvelle édition 2021\nEnrichie de 230 vidéos\nLa Cuisine de Référence est le livre incontournable ! Avec plus de 800 000 exemplaires vendus dans le monde, il a participé à la formation d’autant de professionnels.\nCette bible de la cuisine vous accompagnera tout au long de votre formation mais aussi tout au long de votre vie professionnelle.\nPourquoi ? Car ce livre est le plus complet des ouvrages existants dans ce domaine.\nComposé de plus de 500 techniques de base détaillées pas à pas, de 1000 fiches techniques et d’un chapitre complet consacré à l’hygiène et à la sécurité, ce livre est illustré par plus de 3000 photos et 230 vidéos accessibles par QR codes ou URL.\nCe livre est le seul ouvrage en un seul volume qui vous apporte toutes les bases de la cuisine française essentielles à la formation de tout bon cuisinier..</p>

La cuisine de référence - Techniques et préparations de base - Fiches techniques de fabrication

Maincent-Morel, Michel

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