Gilles Verot, mes secrets de charcutier

Gilles Vérot

NICOLAS CHAUDUN

FABRIQUER DE LA CHARCUTERIE MAISON C’EST FACILE ! \nVoici 89 recettes réalisables par tous et créées spécialement pour ce livre par Gilles et Nicolas Verot, charcutiers de père en fils, de la célèbre Maison Verot, à Paris. 
Nul besoin de matériel spécifique, ni d’ingrédients obscurs pour réaliser une terrine de campagne, un pâté croûte, des boulettes, un pressé de légumes, ou même des foies gras délicieux. 
Grâce à des ateliers illustrés pas à pas, Gilles et Nicolas nous transmettent les bons gestes pour maîtriser facilement les techniques de base de la charcuterie : tailler, trancher, effilocher, mélanger, assembler une tourte… 
Les recettes de ce livre, qu’ils ont toutes réalisées dans les conditions d’une cuisine à la maison, ont aussi été testées par de nombreux cuisiniers amateurs. Succès garanti !

Terrines, rillettes, saucisses & pâtés croûte: 89 recettes de charcuterie maison

Nicolas Vérot

Reference

LE CHENE

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Gilles Verot, mes secrets de charcutier

Terrines, rillettes, saucisses & pâtés croûte: 89 recettes de charcuterie maison