<p>Regis Marcon's love for his homeland and its food are embodied in this beautiful book through his dedicated and contemporary approach to his roots. Next to his recipes, he offers a firsthand look at his countrymen--farmers, foragers, fishermen, purveyors--and tells us their stories. Furthermore, these recipes born from traditional French cuisine take on a new dimension in their simplicity and modernity.</p>

Marvelous Recipes from the French Heartland

Cookbooks, Food & Wine

Marcon, Régis

Abert, Jean-François

Cooking Education & Reference

Ici LA Pr

Ma cuisine des champignons

CALMANN-LEVY

Herbes: 70 herbes potagères et sauvages,130 recettes

Reference

Nannini, Nathalie

Encyclopedias & Subject Guides

MARTINIERE BL

Après le succès de Champignons et Herbes, Régis Marcon met en lumière les légumineuses et les céréales. Lentilles, fèves, pois chiches, flageolets, azukis... mais aussi quinoa, amarante, avoine, orge, épeautre... : c’est un univers riche, à la fois familier et méconnu, que le chef auvergnat-ardéchois nous fait découvrir.Chaque variété est présentée sous forme de fiches, avec ses bienfaits, les produits dérivés (farines, flocons...), pour nous apprendre à les sélectionner, les préparer, les cuisiner, mais aussi les associer au rythme des envies et des saisons. Au petit déjeuner, en soupe, en terrine, en salade ou au dessert, il existe mille et une manières de décliner les légumineuses et les céréales.Régis Marcon nous propose ainsi plus de 100 recettes, des plus simples et rapides aux plus sophistiquées : houmous, falafels, risottos, mais aussi cake petit épeautre; couscous de légumes; gâteau pois blonds et orange; taboulé de blé, orange et Saint-Jacques; ragoût de lentilles vertes du Puy aux truffes, œuf poché; polenta aux deux chanterelles...

Céréales et légumineuses: 65 variétés, gestes et techniques, 110 recettes

Légumes: 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes

Fruits

Bortoli, Bénédicte

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Books by Marcon, Régis