Dehydrating at Home is a practical guide to transforming perishable fruits, vegetables, meats, as well as nuts, seeds, herbs and spices into a pantry of nutritional wonders with a long shelf life. The book takes readers through the entire process for each type of dehydrating with delicious recipes and handy hints and tips. Practical step-by-step instructions ensure that dehydrations are perfect the first time and every time, and innovative flavor combinations will inspire dehydrated delicacies. 
 The book gives experienced advice on all aspects of food dehydrating, including: 
<ul>
<li> The advantages of dehydrating at home</li> <li> How a food dehydrator works its magic while preventing bacteria growth</li> <li> Notes on food safety and retaining favor and color</li> <li> Foods best suited to dehydration</li> <li> Variables that affect drying time, such as humidity, food thickness, fat and sugar content</li> <li> Preparing food for dehydration</li> <li> How to prevent unwanted browning of fruits</li> <li> Safe storage</li> <li> How to purchase and maintain a dehydrator, plus the best accessories. </li>
</ul>
 Seven chapters cover all foods that can be dehydrated: 
<ul>
<li> Fruits -- Quick and easy recipes include Double-Dehydrated Coconut Bananas, Apple Pie Cookies, Watermelon Chips with Lime</li> <li> Vegetables -- Savory snacks and recipes for preserving a harvest include Kale Chips, Maple-Dipped Fiddleheads, Garlic Zucchini Chips, Honey Orange Beet Chips, Jalapenos</li> <li> Leathers -- Roll Ups that children (and adults) will love include Strawberry and Apple, Blueberry with Lemon Curd, Polka Dot Fruit</li> <li> Jerky -- Easy recipes for meat, poultry, and fish jerky include Classic Beef, Teriyaki Beef, Turkey, Smoked Salmon, Chinese Pork</li> <li> Nuts and Seeds -- Delicious high-protein snacks full of healthy fats include Cajun Pecans, Tamari Almonds, Flaxseed Crackers</li> <li> Herbs and Seasonings -- Delicious, long-lasting ingredients for aromatic additions to every meal include Herbs (Parsley, Chives, Thyme, etc.), Vegetable Powders, Ginger, Hot Chili Flakes</li> <li> Pet Treats -- The easy ways to watch the health of a pet include Sweet Potato Treats, Chicken Treats, Salmon Skin Nip. </li>
</ul>
 Dehydrating At Home is the ideal reference for cooks with beginning and extensive dehydrating experience alike.

Dehydrating at Home: Getting the Best from Your Dehydrator, from Fruit Leather to Meat Jerkies

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Déshydrater les aliments chez soi - Conseils et instructions étape par étape

DE TERRAN

La deshidratación es una de las formas más apetecibles y prácticas de conservar los alimentos y cuidar de nuestra dieta y salud. El procedimiento es sencillo: basta con retirarles el agua mediante la aplicación de calor moderado y una corriente de aire, conservando así sus propiedades nutricionales al completo.\nEsta novedosa y adictiva tendencia culinaria permite mantener todos los beneficios de la dieta crudívora o sin gluten, con la ventaja añadida de que se pueden crear deliciosos y reconfortantes tentempiés muy duraderos y fácilmente transportables para comer en excursiones o en el trabajo.\nCon esta técnica, resulta fácil elaborar crujientes aperitivos de col rizada, galletas crudas o láminas de fruta desecada.\nLa presente obra incluye:\n• Inspiradoras recetas para preparar exquisiteces deshidratadas que harán las delicias de tus amistades y familiares.\n• Instrucciones prácticas y detalladas para preparar y almacenar los alimentos y sacarle todo el partido a tu deshidratador.\nFrom the Back Cover\nEl arte de deshidratar es una guía práctica y completa que enseña a aprovechar alimentos perecederos como frutas, verduras, hortalizas y hierbas, entre otros, transformándolos en una variada y novedosa despensa de delicias nutritivas. Esta obra enseña paso a paso el proceso completo de cada técnica de deshidratación y propone más de un centenar de exquisitas recetas, además de consejos útiles y claves prácticas que te ayudarán a evitar los errores más comunes y te garantizarán un resultado final perfecto desde el primer intento. 
EnEl arte de deshidratar aprenderás:\nEl arte de deshidratar es una guía práctica y completa que enseña a aprovechar alimentos perecederos como frutas, verduras, hortalizas y hierbas, entre otros, transformándolos en una variada y novedosa despensa de delicias nutritivas. Esta obra enseña paso a paso el proceso completo de cada técnica de deshidratación y propone más de un centenar de exquisitas recetas, además de consejos útiles y claves prácticas que te ayudarán a evitar los errores más comunes y te garantizarán un resultado final perfecto desde el primer intento.\nEn El arte de deshidratar aprenderás:\n• Las ventajas de la deshidratación en casa.\n• Cómo conservar el sabor y el color de los alimentos.\n• De qué manera prevenir el desarrollo bacteriano.\n• Cuáles son los alimentos más adecuados para la deshidratación.\n• Qué factores afectan el tiempo de secado.\n• Cómo almacenar productos desecados.\n• Qué detalles conviene tener en cuenta a la hora de comprar un deshidratador y sus accesorios.

El arte de deshidratar: Saca el mejor partido de tu deshidratador de alimentos (Spanish Edition)

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