Mais um volume imperdível do mestre Alfredo Saramago sobre a cozinha regional portuguesa, desta feita dedicado à cozinha do Algarve. Como nos outros títulos (recorde-se que a "Cozinha Alentejana" foi atribuído o prémio Gourmand World Cookbook 2001) há um enquadramento histórico sobre a culinária da região, seguido de uma selecção de receitas várias, entre elas açorda de conquilhas, anchovas no forno, arroz de langueirão, borrego frito das festas, raia alhada, sopa de peixe de mestre Salta, caldeirada cigana, batatas de conduto esquecido, bolo imperial da Eufrásia, rabanadas de soror Leocádia, etc., etc.. "Quando Alfredo Saramago terminar a sua ronda pelo país português com os seus álbuns regionais de receitas e respectivo enquadramento histórico, terá cumprido aquilo que finalmente se poderá chamar História da Alimentação em Portugal. Nesse sentido, acontece esta soberba "Cozinha Algarvia", com o texto complementado pelas excelentes fotografias de Inês Gonçalves." Viale Moutinho, Diário de Notícias Cozinha Algarvia de Alfredo Saramago

Cozinha Algarvia (Portuguese Edition)

Alfredo Saramago

Assírio & Alvim

Neste volume, a região de Lisboa é alvo de um estudo de enquadramento e perspectivas históricas da alimentação. Este livro integra a colecção "coração, cabeça e estômago / especial", dedicada a álbuns sobre gastronomia e cuja direcção está a cargo de José Quitério. À semelhança de volumes anteriores dedicados a outras províncias de Portugal, este livro tem um estudo de carácter histórico, em que Alfredo Saramago avança interpretações ou levanta hipóteses explicativas sobre os hábitos alimentares da região. Como complemento, reúne variadíssimas receitas (acompanhadas pelas belíssimas fotografias de Inês Gonçalves), por vezes inéditas, representativas da região. Eis alguns exemplos: Bacalhau do Senhor Grandella, Bife à Marrare, Perdizes à Convento de Alcântara, Pastéis de Bacalhau, Pastéis de Belém, Queijadas de Sintra,... Cozinha de Lisboa e Seu Termo de Alfredo Saramago

Cozinha de Lisboa e Seu Termo (Portuguese Edition)

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Books by Alfredo Saramago

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Cozinha Algarvia (Portuguese Edition)

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